Happy start of the week my dear food lovers! Today more than sharing a recipe, I share a couple of tricks that I use in the kitchen when I have to prepare large amounts of food, lately I have chosen to prepare stews and lentil soups or beans in considerable quantities, to have frozen and make use of them when time does not allow me to make more elaborate meals, really doing this is a small lifesaver, because, when we work, often we do not have enough time to prepare a decent meal. Another thing that I have taken as a habit, is to use a vegetable base that I can use for several preparations, that way, I get organized, and when I am going to make, as I did today, lentil soup and shredded meat, for example, I prepare them the same day.
Months ago, my brother gave me a food processor with a large capacity, which has made my life much easier, and it is my kitchen assistant when I make these preparations, since, in addition to chop everything very finely, it does it very fast, making my life considerably easier, for example, today while I was starting to organize the vegetables to prepare the base I used, my dentist called me to tell me that he could see me today, so I only had 30 minutes to chop everything at least, being able to do it, with the help of the processor in less than 10 minutes, I went to see the dentist and returned to finish the mission. I remember that I used to refuse to use these devices, but when we need to save time, they are the best option.
Today I prepared lentil soup and shredded beef for lunch and to freeze for future meals, and the base of both preparations was basically the same, a couple of variations for each one, but this base is ideal for any kind of stew, and even for a good rice with chicken, it's great.
I tell you that, when I went to look for celery in my fridge, I only had a couple of stalks, the saddest I could find, but, I remembered, that I had dried leaves, which I usually do not use fresh, so, I let them dry and then pulverize and use in this kind of emergencies, I do the same with parsley and basil, which I usually buy and never use the whole bunch, they keep the same flavor when they come in contact with the heat.
To continue with the base for the stews, I just cut the onion, carrot and celery in medium pieces, which do not force the work of the processor, and I process it in batches, add the garlic and at the end I mix it all, this time I added the two sad stalks and a good spoonful of celery powder.
Once processed, celery, onion, carrot and garlic, process chili and paprika, and then to divide both preparations according to the quantities I was going to prepare, for the case of meat that were about 2 kilos, leave most of it, approximately 2 kilos of preparation, and supplement with about 500 grams of ripe tomatoes cut into cubes and a small jar of tomato paste, salt, cumin, pepper, bay leaves and smoked paprika; for half a kilo of lentils, use a little more than 300 grams between all the vegetables, then fry with a little bacon and season with cumin, salt, pepper and a touch of spicy paprika.
We cook the stews as we normally do, and at their corresponding times, and once they are at room temperature, we proceed to package them for freezing, in well sterilized and sealed containers, these preparations can easily last 6 or 8 months in freezing, here hopefully they will last 3 weeks hahaha, my next acquisition will be a vacuum sealing machine, thus extending these times, and making the preparations take up less space in the freezer.
Sometimes we complicate our lives to make a great meal, and we do not think that it can be something extremely simple to prepare. This vegetable base is useful to prepare stewed chicken, stewed rice of any kind, stewed meat, even for a good Bolognese sauce, this base gives a spectacular flavor, just add tomato, tomato paste or pasatta, spices and do not forget the basil.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Months ago, my brother gave me a food processor with a large capacity, which has made my life much easier, and it is my kitchen assistant when I make these preparations, since, in addition to chop everything very finely, it does it very fast, making my life considerably easier, for example, today while I was starting to organize the vegetables to prepare the base I used, my dentist called me to tell me that he could see me today, so I only had 30 minutes to chop everything at least, being able to do it, with the help of the processor in less than 10 minutes, I went to see the dentist and returned to finish the mission. I remember that I used to refuse to use these devices, but when we need to save time, they are the best option.
Today I prepared lentil soup and shredded beef for lunch and to freeze for future meals, and the base of both preparations was basically the same, a couple of variations for each one, but this base is ideal for any kind of stew, and even for a good rice with chicken, it's great.
Ingredients
| Onion | Carrot |
| Celery | Garlic |
I tell you that, when I went to look for celery in my fridge, I only had a couple of stalks, the saddest I could find, but, I remembered, that I had dried leaves, which I usually do not use fresh, so, I let them dry and then pulverize and use in this kind of emergencies, I do the same with parsley and basil, which I usually buy and never use the whole bunch, they keep the same flavor when they come in contact with the heat.
To continue with the base for the stews, I just cut the onion, carrot and celery in medium pieces, which do not force the work of the processor, and I process it in batches, add the garlic and at the end I mix it all, this time I added the two sad stalks and a good spoonful of celery powder.
Once processed, celery, onion, carrot and garlic, process chili and paprika, and then to divide both preparations according to the quantities I was going to prepare, for the case of meat that were about 2 kilos, leave most of it, approximately 2 kilos of preparation, and supplement with about 500 grams of ripe tomatoes cut into cubes and a small jar of tomato paste, salt, cumin, pepper, bay leaves and smoked paprika; for half a kilo of lentils, use a little more than 300 grams between all the vegetables, then fry with a little bacon and season with cumin, salt, pepper and a touch of spicy paprika.
We cook the stews as we normally do, and at their corresponding times, and once they are at room temperature, we proceed to package them for freezing, in well sterilized and sealed containers, these preparations can easily last 6 or 8 months in freezing, here hopefully they will last 3 weeks hahaha, my next acquisition will be a vacuum sealing machine, thus extending these times, and making the preparations take up less space in the freezer.
Sometimes we complicate our lives to make a great meal, and we do not think that it can be something extremely simple to prepare. This vegetable base is useful to prepare stewed chicken, stewed rice of any kind, stewed meat, even for a good Bolognese sauce, this base gives a spectacular flavor, just add tomato, tomato paste or pasatta, spices and do not forget the basil.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
¡Feliz inicio de semana mis queridos amantes de la comida! Hoy más que compartirles una receta, les comparto un par de trucos que utilizo en la cocina cuando me toca preparar cantidades grandes de comida, últimamente he optado por preparar guisos y sopas de lentejas o caraotas en cantidades considerables, para tener congelados y hacer uso de ellos cuando el tiempo no me permite hacer comidas más elaboradas, realmente hacer esto es un pequeño salvavidas, pues, cuando trabajamos, en muchas ocasiones no contamos con el tiempo suficiente para preparar una comida decente. otra de las cosas que he tomado como costumbre, es a utilizar una base de vegetales que me sirve para varias preparaciones, de esa manera, me organizo, y cuando voy a hacer, como lo hice hoy, sopa de lentejas y carne desmechada, por ejemplo, las preparo el mismo día.
Meses atrás, mi hermano me regalo un procesador de alimentos con una gran capacidad, lo que me ha facilitado la vida enormemente, y es mi ayudante de cocina para cuando hago estas preparaciones, ya que, además de picar todo muy finito, lo hace muy rápido, facilitando mi vida considerablemente, por ejemplo, hoy mientras comenzaba a organizar las verduras para preparar la base que utilice, me llamo mi odontólogo, para decirme que podía atenderme hoy, así que, solo contaba con 30 minutos para cortar todo al menos, pudiendo hacerlo, con ayuda del procesador en menos de 10, fui a atenderme con la odontólogo y regrese a terminar la misión. Recuerdo que antes me negaba a hacer uso de estos aparatos, pero cuando requerimos ahorrar tiempo, son la mejor opción.
Hoy prepare sopa de lentejas y carne desmechada para el almuerzo y para congelar, para futuras comidas, y la base de ambas preparaciones, básicamente fue la misma, un par de variantes para cada una, pero esta base es ideal para cualquier clase de guisos, e incluso para un buen arroz con pollo, es genial.
Les cuento que, cuando fui a buscar apio en mi nevera, solo contaba con un par de tallos, los más tristes que podía encontrar, pero, recordé, que tenía hojas secas, que por lo general no las uso frescas, así que, las dejo secar para luego pulverizar y usar en este tipo de emergencias, no es más, que tomar las hojas secas y procesar en una licuadora, o un molinillo, y luego colocar en un envase seco, lo mismo hago con el perejil y la albahaca, que suelo comprar y nunca uso todo el manojo, secos conservan el mismo sabor cuando entran en contacto con el calor.
Para continuar con la base para los guisos, solo corto la cebolla, zanahoria y apio en trozos medianos, que no hagan forzado el trabajo del procesador, y lo voy procesando por tandas, agrego los ajos y al final lo mezclo todo, esta vez agregue los dos tallos tristes y una buena cucharada de apio en polvo.
Una vez procesado, apio, cebolla, zanahoria y ajo, procese ají y pimentón, y luego a dividir ambas preparaciones de acuerdo a las cantidades que iba a preparar, para el caso de la carne que eran unos 2 kilos, deje la mayor parte, aproximadamente 2 kilos de preparación, y complemente con unos 500 gramos de tomates maduros cortados en cubos y un bote pequeño de pasta de tomate, sal, comino, pimienta, hojas de laurel y paprika ahumada; para medio kilo de lentejas, utilice poco más de 300 gramos entre todos los vegetales, para luego freír con un poco de tocineta y condimentar con comino, sal, pimienta y un toque de paprika picante.
Cocinamos los guisos como normalmente lo hacemos, y a sus tiempos correspondientes, y una vez que estén a temperatura ambiente, envasamos para congelar, en envases bien esterilizados y sellados, estás preparaciones fácilmente pueden durar 6 u 8 meses en congelación, aquí con suerte lleguen a 3 semanas jajaja, mi próxima adquisición va a ser una máquina para sellar al vacío, alargando así estos tiempos, y haciendo que las preparaciones ocupen menos espacio en el congelador.
A veces nos complicamos la vida para hacer una gran comida, y no pensamos que puede ser algo sumamente sencillo de elaborar. Esta base de verduras, es útil para preparar pollo guisado, arroz guisado de cualquier tipo, carne guisada, incluso para una buena salsa boloñesa, esta base le da un sabor espectacular, solo es añadir tomate, pasta de tomate o pasatta, sus especias y no olvidemos la albahaca.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Meses atrás, mi hermano me regalo un procesador de alimentos con una gran capacidad, lo que me ha facilitado la vida enormemente, y es mi ayudante de cocina para cuando hago estas preparaciones, ya que, además de picar todo muy finito, lo hace muy rápido, facilitando mi vida considerablemente, por ejemplo, hoy mientras comenzaba a organizar las verduras para preparar la base que utilice, me llamo mi odontólogo, para decirme que podía atenderme hoy, así que, solo contaba con 30 minutos para cortar todo al menos, pudiendo hacerlo, con ayuda del procesador en menos de 10, fui a atenderme con la odontólogo y regrese a terminar la misión. Recuerdo que antes me negaba a hacer uso de estos aparatos, pero cuando requerimos ahorrar tiempo, son la mejor opción.
Hoy prepare sopa de lentejas y carne desmechada para el almuerzo y para congelar, para futuras comidas, y la base de ambas preparaciones, básicamente fue la misma, un par de variantes para cada una, pero esta base es ideal para cualquier clase de guisos, e incluso para un buen arroz con pollo, es genial.
Ingredientes
| Cebolla | Zanahoria |
| Apio | Ajo |
Les cuento que, cuando fui a buscar apio en mi nevera, solo contaba con un par de tallos, los más tristes que podía encontrar, pero, recordé, que tenía hojas secas, que por lo general no las uso frescas, así que, las dejo secar para luego pulverizar y usar en este tipo de emergencias, no es más, que tomar las hojas secas y procesar en una licuadora, o un molinillo, y luego colocar en un envase seco, lo mismo hago con el perejil y la albahaca, que suelo comprar y nunca uso todo el manojo, secos conservan el mismo sabor cuando entran en contacto con el calor.
Para continuar con la base para los guisos, solo corto la cebolla, zanahoria y apio en trozos medianos, que no hagan forzado el trabajo del procesador, y lo voy procesando por tandas, agrego los ajos y al final lo mezclo todo, esta vez agregue los dos tallos tristes y una buena cucharada de apio en polvo.
Una vez procesado, apio, cebolla, zanahoria y ajo, procese ají y pimentón, y luego a dividir ambas preparaciones de acuerdo a las cantidades que iba a preparar, para el caso de la carne que eran unos 2 kilos, deje la mayor parte, aproximadamente 2 kilos de preparación, y complemente con unos 500 gramos de tomates maduros cortados en cubos y un bote pequeño de pasta de tomate, sal, comino, pimienta, hojas de laurel y paprika ahumada; para medio kilo de lentejas, utilice poco más de 300 gramos entre todos los vegetales, para luego freír con un poco de tocineta y condimentar con comino, sal, pimienta y un toque de paprika picante.
Cocinamos los guisos como normalmente lo hacemos, y a sus tiempos correspondientes, y una vez que estén a temperatura ambiente, envasamos para congelar, en envases bien esterilizados y sellados, estás preparaciones fácilmente pueden durar 6 u 8 meses en congelación, aquí con suerte lleguen a 3 semanas jajaja, mi próxima adquisición va a ser una máquina para sellar al vacío, alargando así estos tiempos, y haciendo que las preparaciones ocupen menos espacio en el congelador.
A veces nos complicamos la vida para hacer una gran comida, y no pensamos que puede ser algo sumamente sencillo de elaborar. Esta base de verduras, es útil para preparar pollo guisado, arroz guisado de cualquier tipo, carne guisada, incluso para una buena salsa boloñesa, esta base le da un sabor espectacular, solo es añadir tomate, pasta de tomate o pasatta, sus especias y no olvidemos la albahaca.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!