Salad is a favorite food in my kitchen, I usually make the raw ones, because I like to taste the vegetables, today for my lunch I made a delicious cucumber salad, it's been more than a week since I bought cucumber, I missed it because it is a food that I almost never miss, I love its freshness and flavor, plus cucumber always looks good on the dish.

The recipe for this salad is simple, the ingredients that integrate it are all tasty, and I particularly like to add a vinaigrette dressing, it is practically a variation of the traditional cucumber salad with tomatoes and lettuce, let's see the ingredients needed to make it:

• Cucumber
• Tomato
• Lettuce
• Onion
• Avocado
• Boiled eggs
• Beet Dressing: 1 beet, 2 cloves garlic, 3 tablespoons chopped parsley, salt to taste, 10 tablespoons olive oil and 5 tablespoons vinegar.

Wash all the vegetables well, the tomato is cut in thin strips and without seeds, the cucumber seeds are removed and cut into thin strips, I usually leave part of the skin of the cucumber, also cut the avocado and onion in thin strips, I want the salad to look delicate, and with this technique it will look fantastic.

The raw beet dressing is exquisite, it looks good and enhances the flavors, it is made by mixing: grated raw beets, crushed garlic, olive oil, chopped parsley, vinegar and salt; having all these ingredients together, it is ready to be used as a dressing for any meal, and it can be kept in the refrigerator for several days.

The lettuce is chopped and placed as the first layer of the salad, then the chopped vegetables are placed on top of the lettuce, I have also incorporated two boiled eggs, and finally I have bathed the whole dish with the dressing.

In small portions it is an excellent appetizer, I serve myself plenty of it because it is my main dish, plus it has great flavor and is light. If you like to eat healthy this salad is a perfect choice for lunch or dinner.

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La ensalada es una comida consentida en mi cocina, generalmente hago las que son crudas, pues me gusta saborear los vegetales, hoy para mi almuerzo elabore una deliciosa ensalada de pepino, hace más de una semana que no compraba pepino, ya lo extrañaba pues es un alimento que casi nunca me falta, me encanta su frescura y sabor, además el pepino siempre luce bien en el plato.

La receta de esta ensalada es sencilla, los ingredientes que la integran son sabrosos todos, y particularmente me gusta añadir un aderezo fuerte, prácticamente es una variación de la tradicional ensalada de pepino con tomates y lechuga, veamos los ingredientes necesarios para hacerla:

• Pepino
• Tomate
• Lechuga
• Cebolla
• Aguacate
• Huevos cocidos
• Aderezo de Remolacha: 1 remolacha cruda, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de perejil picado, sal al gusto, 10 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre.

Lavar bien todos los vegetales, el tomate se corta en tiras delgadas y sin semillas, a el pepino se le retiran las semillas y se corta en finas tiras, suelo dejar parte de la piel del pepino, también cortamos el aguacate y la cebolla en tiras delgadas, deseo que la ensalada se vea delicada, y con esta técnica se verá fantástica.

El aderezo de remolacha cruda es exquisito, queda bien y realza los sabores, se hace mezclando: remolacha cruda rallada, ajo triturado, aceite de oliva, perejil picado, vinagre y sal; al tener todos estos ingredientes unidos, queda listo para utilizarlo como aderezo para cualquier comida, además puede conservarlo en la nevera por varios días.

La lechuga está troceada y colocada como primera capa de la ensalada, luego se coloca los vegetales picados sobre la lechuga, también he incorporado dos huevos cocidos, y para finalizar he bañado todo el plato con el aderezo.

En porciones pequeñas es una entrada excelente, yo me sirvo abundante porque es mi plato principal, además tiene gran sabor y es ligera. Si te gusta comer saludable esta ensalada es una perfecta opción para un almuerzo o cena.

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