¡Hola amigos! Saludos a todos los que me leen. Hoy revisando el cuaderno de mis recetas les voy a preparar una ensalada que les va a gustar, es una ensalada súper antioxidante, rica en potasio, vitaminas del grupo B, magnesio, hierro y fósforo.
Hello friends! Greetings to all who read me. Today reviewing my recipe notebook I'm going to prepare a salad that you will like, it is a super antioxidant salad, rich in potassium, B vitamins, magnesium, iron and phosphorus.
El potasio que contiene es muy beneficioso para el cerebro y ayuda a evitar calambres. El repollo morado favorece la salud visual, reduce el colesterol, es antiinflamatorio y bueno para la salud de los intestinos y la salud cardiovascular.
The potassium it contains is very beneficial for the brain and helps prevent cramps. Purple cabbage promotes eye health, lowers cholesterol, is anti-inflammatory and good for bowel and cardiovascular health.
Los ingredientes para esta rica ensalada son: / The ingredients for this delicious salad are:
- 1/2 repollo morado
- 1 cebolla
- 2 ramas de perejil
- 2 ramitas de hinojo
- 12 aceitunas negras
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas rasas de mostaza
- 1/2 purple cabbage
- 1 onion
- 2 sprigs of parsley
- 2 sprigs of fennel
- 12 black olives
- 1 tablespoon vinegar
- 4 tablespoons of olive oil
- 1 pinch of black pepper
- Salt to taste
- 2 level tablespoons mustard
Preparación / Preparation
Lavar muy bien el repollo, hoja por hoja, paso seguido retirar el tronco central de cada hoja y botar las hojas exteriores si están malas. Ahora picar las hojas del repollo muy delgadas, las ponemos en un bol sin añadir nada de agua y las rociamos con el vinagre, dejamos esto reposar dos horas en la nevera.
Wash the cabbage very well, leaf by leaf, then remove the central stem of each leaf and discard the outer leaves if they are bad. Now chop the cabbage leaves very thin, put them in a bowl without adding any water and sprinkle them with vinegar, let it stand for two hours in the refrigerator.
Pasado este tiempo lo sacamos y lo ponemos en un colador para que bote el líquido que quedó en el bol (el vinagre sobrante) y cuando esté sin ningún líquido lo ponemos en una ensaladera.
After this time we take it out and put it in a strainer to drain the liquid left in the bowl (the remaining vinegar) and when it is without any liquid we put it in a salad bowl.
Luego cortamos la cebolla en láminas muy finitas, el perejil y el hinojo picados finos (sólo las hojas) y unimos esto con el repollo.
Then we cut the onion into very thin slices, parsley and fennel finely chopped (only the leaves) and add this to the cabbage.
Mezclamos bien y después en un bol chiquito batir el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza, batimos bien y lo echamos en la ensalada junto con las aceitunas picadas sin hueso.
Mix well and then in a small bowl whisk the oil, salt, pepper and mustard, beat well and add to the salad along with the chopped pitted olives.
Ahora mezclar todo esto muy bien para que se incorporen los ingredientes. Decorar con aceitunas enteras y unas ramitas de perejil y servir, si no se va a consumir de una vez, tapar y refrigerar.
Now mix all this very well so that the ingredients are incorporated. Garnish with whole olives and a few sprigs of parsley and serve, if not to be consumed at once, cover and refrigerate.
Acompañar la ensalada con lo que ustedes deseen, yo la disfruté con pan tostado.
Accompany the salad with whatever you like, I enjoyed it with toasted bread.
Una verdadera inyección de vitaminas, hasta pronto mis amigos y ¡buen apetito!
A real injection of vitamins, see you soon my friends and good appetite!
Todas las fotos me pertenecen / All photos belong to me