- Good evening friends, I hope you are well... Next, I share with you one of my favorite breakfast recipes, I will explain how to prepare “delicious oatmeal, zucchini and carrot empanadas”. You can use an infinite number of ingredients for the filling, I took advantage of using ground beef, to give it a tastier and more appetizing flavor I added raisins and cilantro. Whenever I prepare empanadas I always prepare a spicy tartar sauce or a picadillo with avocado, onion and tomato.
- Buenas noches amigos, espero se encuentren bien... A continuación, comparto con ustedes una de mis recetas favoritas para desayunar, les explicaré como preparar unas "deliciosas empanadas de avena, calabacín y zanahoria" Pueden utilizar infinidad de ingredientes para el relleno, yo aproveché de utilizar carne molida, para darle un sabor más sabroso y apetitoso añadí pasitas y cilantro. Siempre que preparo empanadas suelo preparar una salsa tártara picante o un picadillo con aguacate, cebolla y tomate.
- INGREDIENTS: zucchini, carrots, oat flakes, corn flour, raisins, cilantro and ground beef. I used stevia to sweeten the dough, but you can add sugar if you wish.
- INGREDIENTES: calabacín, zanahoria, avena en hojuelas, harina de maíz, pasitas, cilantro y carne molida. Para endulzar la masa utilicé Estevia, si lo desean pueden añadir azúcar.
- Incorporate in a bowl 1 cup of corn flour along with 1 cup of oat flakes, 1 teaspoon of salt and a touch of Stevia. Add 1 cup of water, knead until well integrated.
- Incorporamos en un bowl 1 taza de harina de maíz junto con 1 taza de avena en hojuelas, 1 cucharadita con sal y el toque de Estevia. Añadimos 1 taza de agua, amasamos hasta integrar bien.
- Add the zucchini, I suggest leaving the skin on, so as not to add more water to the dough, I decided NOT to squeeze the zucchini, this way I took advantage of the liquid it usually has. Add the carrot... knead until you get a soft but manageable texture.
- Agregamos el calabacín, les sugiero dejar la piel, para no colocar más agua a la masa, decidí NO exprimir el calabacín, de ésta manera aproveché el líquido que suele tener. Integramos la zanahoria... amasamos hasta conseguir una textura suave, pero manejable.
- This is the right consistency...
- Ésta es la consistencia adecuada...
- Roll out the dough, flatten as thin as possible, place the filling, fold and cut along the edge. Fry over medium-high heat until golden brown on both sides. The cooking process will take approximately 3 minutes on each side.
- Extendemos la masa, aplanamos lo más delgada posible, colocamos el relleno, doblamos y cortamos por el borde. Sofreímos a fuego "medio-alto" hasta comprobar que se doró por ambos lados. El proceso de cocción tardará aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- This is how crispy and tasty our empanadas turned out!
- Así de crujientes y sabrosas quedaron nuestras empanadas!
- Thank you very much for visiting my blog, I bid you bon appetit!
- Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho!
