Greetings vegetarian friends, one of the things that identifies us in my country is the arepa, this time I bring you some Andean arepas, which are widely made in Mérida, these have the particularity that they are made of vegetables such as zucchini and carrots. I tell you that the original recipe for these arepas is only with wheat flour and salt. I remember that I used to prepare them a lot when precooked cornmeal was not available in my country. Well here I show you this preparation that is the first time that I made it with vegetables, and I accompanied it with a pico de gallo.

Saludos amigos vegetariano, una de las cosas que nos identifica a mi país es la arepa, en esta oportunidad les traigo unas arepas andinas, que son muy realizadas en Mérida, estás tiene la particular de que son de vegetales como calabacín y zanahoria. Les cuento que la receta original de estás arepas es solo con harina de trigo y sal. Recuerdo que las preparaba mucho cuando en mi país no se conseguía la harina de maíz precocida. Bueno aquí te muestro esta preparación que es primera vez que la realizó con vegetales, y la acompañe con un pico de gallo .

Ingredients

250 grams of wheat flour
100 grams of Zucchini
50 grams of Carrot
Cilantro
Salt
Pepper
50 ml of water

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo
100 gramos de Calabacín
50 gramos de Zanahoria
Cilantro
Sal
Pimienta
50 ml de Agua

Preparation

Preparación

Step 1

Paso 1

I started this preparation by placing the 250 grams of wheat flour, salt to taste and black pepper

Comencé está preparación colocando los 250 gramos de harina de trigo, coloque sal al gusto y pimienta negra

Step 2

Paso 2

Take the carrot and grate it with a cheese grater and incorporate it into the previous mixture

Tome la zanahoria y la ralle con rallador de queso e incorpore a la mezcla anterior

Step 3

Paso 3

Later I did the same with the zucchini, in this case do not remove the skin of the zucchini and also incorporate, also add finely chopped coriander

Posteriormente hice lo mismo con el calabacín, en este caso no quite la piel del calabacín e incorpore también, además coloque cilantro picado finamente

Step 4

Paso 4

Put water and unite all the ingredients

Coloque agua y uni todos los ingredientes

Step 5

Paso 5

Take a portion of the mixture and make the arepas

Tome una porción de la mezcla y realice las arepas

Step 6

Paso 6

Place in an arepa pan and place them so that they are roasted

Coloque en un buscaré de arepa y las coloque para que queden asadas

Step 7

Paso 7

Here are the Andean arepas with vegetables

Ya aquí listas las arepas andinas con vegetales

Step 8

Paso 8

Make a pico de gallo with tomato, onion, coriander, oregano leaves, vinegar, oil, and salt.

Realice un pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro, orégano en hojas, vinagre, aceite y sal.

Final score

Resultado Final

A healthy and delicious combination

Una combinación saludable y deliciosa

I say goodbye and see you in a next publication
Photographs are my property
Thanks for reading me

Me despido y nos vemos en una próxima publicación
Fotografías son de mi propiedad
Gracias por Leerme