Hola querida comunidad de HIVE.
En esta Semana Santa 2022, en medio de esta festividad la comida, dulces o los platillos a degustar en estos días está el pisillo de Chigüire por tradición, esta receta desde que la recuerdo fue preparada por mi abuela, mis tias, mi madre y ahora la preparo en mi casa, para mis hijos y mi familia, va como quien dice de generación en generación.
Este Chigüire lo trajo mi esposo de su viaje a Elorza, estado Apure, Venezuela, el pasado mes de marzo durante la celebración de la fiesta de San José, compró dos kilos de esta carne blanca a 2,50 dólares el kilo, en estos días santos el precio del chigüire suele aumentar y el precio oscila entre 7 y 10 dólares el kilo. Sin más preámbulos, les muestro la preparación.
Ingredientes:
- 500 gramos de chigüire seco y salado.
- Cilantro.
- Cebollín.
- 1 cebolla.
- un trozo de pimentón.
- 1 ajo.
Paso a Paso:
Paso 1: El Chigüire está seco y salado, empiezo dejándolo en remojo durante un periodo de 2 horas, para que suelte la sal que tiene, le cambio el agua varias veces, esto depende de la cantidad de sal que tenga.
Paso 2: A continuación ablando el chigüire en trozos, añadiendo bastante agua en una olla. Cuando está blando lo pongo a enfriar.
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Paso 3: Paso 3: Una vez que el chigüire está frío, lo aplasto con la ayuda de una piedra y empiezo a desmecharlo hasta obtener hebras de carne.
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Paso 4: Lavo los aliños, para picar y saltear con aceite onotado. Cocino todo a fuego lento.
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Step 5: Paso 5: Incorporo el chigüire desmechado a los aliños a fuego lento el de la sartén, uno removiendo constantemente.
Acompaño el Chigüire con arroz al que le agrego un poco de cebolla picada, ajo, cúrcuma, sal y topocho verde:
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Resultado Final:
El Pisillo de Chigüire, es el favorito de los Venezolanos que vivimos en la región llanera del país y se suele acompañar con arroz, tostones, topocho, yuca o para rellenar arepas, empanadas, espero les haya gustado esta preparación, espero sus comentarios.
Las fotos son originales de @nina81
English Version
Hello dear HIVE community
In this Holy Week 2022, in the middle of this festivity the food, sweets or dishes to taste these holy days, is the Pisillo of Chigüire by tradition, this recipe since I remember it was prepared by my grandmother, my aunts, my mother and now I prepare it at home, for my children and my family, it goes as they say from generation to generation.
This Chigüire was brought by my husband from his trip to Elorza, Apure state, Venezuela, last March during the celebration of the feast of St. Joseph, he bought two kilos of this white meat at 2.50 dollars per kilo, in these holy days the price of the chigüire usually increases and the price ranges between 7 and 10 dollars per kilo. Without further ado, I show you the preparation.
Ingredients:
- 500 grams of dried and salted chigüire.
- Cilantro.
- Chives.
- 1 onion.
- A piece of paprika.
- 1 garlic.
Step by Step:
Step 1: The Chigüire is dry and salty, I start by leaving it to soak for a period of 2 hours, so that it releases the salt it has, I change the water several times, this depends on the amount of salt it has.
Step 2: Next I soften the chigüire in pieces, adding enough water in a pot. When it is soft I put it to cool.
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tep 3: Once the chigüire is cold, I crush it with the help of a stone and start grinding it until I get strands of meat.
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Step 4: I wash the seasonings, to chop and sauté with oil onotado. I cook everything over low heat.
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Step 5: Add the chigüire to the seasoning over low heat in the pan, stirring continuously.
I accompany the Chigüire with rice to which I add some chopped onion, garlic, turmeric, salt and green topocho:
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Final result:
The Pisillo de Chigüire, is the favorite of Venezuelans who live in the llanera region of the country and is usually accompanied with rice, tostones, topocho, yucca or to fill arepas, empanadas, I hope you liked this preparation, I look forward to your comments.
The photos are original by @nina81
Translated with Deel Translator.
