Hoy es lunes, este 24 de junio ha sido un inicio de semana bastante tranquilo. Estamos en el último lunes del mes. Hoy mi padre vino de visita, y mi hermano compartió con él algo de tiempo. Yo no estaba por allí, así que más bien pasamos poco tiempo juntos, porque cuando le vi ya casi tenía que irse de regreso.

Padre es bastante saludable para su edad, y es un tipo de Alma Libre, que no puede estarse quieto en casi ningún momento, por lo que es normal que vaya y venga según le plazca. Es por eso que tiene ropas y zapatos en todas las casas, para no tener problemas si se decide a quedarse unos días en un sitio u otro.

En otras cuestiones, mi situación de trabajo tiene un pequeño bache, pues otro grupo de conocidos míos, que me pasaban paquetes de revisión, se han disuelto. Qué le vamos a hacer, supongo que me toca capear y seguir adelante. Prefiero centrarme ya más bien en la Efeméride que leí para hoy, que es del campo de la #Comida, de tradición francesa, y es una cosa muy dulce.

Hoy es el Día del Praliné.

El #Praline es una crema que se elabora por caramelizar frutos secos triturados. Su historia parece que comienza con el chef Clement Jaluzot, en la ciudad de París durante el siglo XVIII. También encontré una referencia de que esta pasta dulce fue elaborada inicialmente para el Duque de Choiseul, que tenía también los títulos de Mariscal del Campo Francés y Conde de Plessis-Praslin. Es justamente por el título de Conde que este platillo obtuvo el nombre con que le conocemos.

Hay el señalamiento de que, si bien la elaboración de este #dulce no es algo muy complicado, parece que su creación se debió a un error. Se dice que el chef derramó accidentalmente un caramelo caliente sobre unas almendras molidas. Luego de ver su error, esperó a que se enfriara para tratar de hacer algo que le permitiera usarlas, y al trabajar en la mezcla, moliendo lo que había hecho, descubrió que era una gran idea para usarlo.

El uso del Praliné en la mesa aristocrática francesa, le llevó a ser popularizado luego en Bélgica, Italia y Suiza. Luego de esto, ya estando en el siglo XX, esta pasta dulce llegó a muchos otros continentes y se ha dado a conocer. Estuve leyendo la receta de su elaboración, y resulta que en realidad no es complicada, pero puede ser un poco difícil hacer que nuestra versión casera del Praliné tenga la textura de las versiones industrializadas, por el uso de molinos y prensas de gran fuerza. En la actualidad el Praliné se puede hacer con Avellana (como es tradicional), o con nueces, o con almendras, o (incluso) con una mezcla de distintos frutos secos ya mencionados.

En mi caso personal, recuerdo haber probado esta pasta en alguna ocasión, pero no es una crema dulce común en mi país. Creo recordar que fue una amiga mía que la llevó en varias oportunidades cuando teníamos reuniones en mi tiempo de estudiante de la Universidad. Lindos recuerdos, y muy sabrosos.

Tan solo contando este tipo de cosas a mi hermano, ya nos hizo tener que ir a la cocina a buscar algo dulce para picar (sonrisa personal). Mejor dejo el post hasta este punto, ya me despido, deseándote que tú estés bien y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.