Hello everyone! Greetings again to my beautiful Plant Power (Vegan) community. A long time without publishing in my beloved community, but due to my multiple occupations I had not been able to, but I am here. And today I brought a recipe that is an experiment, and I admit that it was not as neat as I imagined, but it was very delicious, to the point that my husband, since I kneaded it the day before, was already telling me that the dough smelled delicious, that when would the bread be ready; and when the bread came out of the oven, he ate almost all of it in one afternoon, piece by piece, hahahaha. And this recipe today is COCONUT AND ORANGE BREAD, a bread sweetened with the orange syrup and the coconut meat that I used in my recipe for Tropical Delight
¡Hola a todos! Saludos nuevamente a mi bella comunidad Plant Power (Vegan). Mucho tiempo sin publicar en mi amada comunidad, pero por mis múltiples ocupaciones no había podido, pero ya estoy acá. Y hoy he traído una receta que es un experimento, y admito, que no resultó tan prolijo como yo me lo imaginaba, pero sí muy delicioso, al punto que mi esposo desde que lo amasé el día antes, ya me decía que la masa olía riquísima, que para cuando estaría listo; y cuando el pan salió del horno se lo comió casi todo en una tarde, de trozo en trozo, jajajaja. Y esta receta de hoy es PAN DE COCO Y NARANJA, un pan endulzado con el sirope de naranja y la carne del coco que utilicé en mi receta de Delicia Tropical
I wanted to make this bread like this, using ingredients that I had already used in another recipe, to show you that with few materials, but whit various techniques, approaches and some imagination, we can make very varied recipes. I make this comment because sometimes it causes me sadness and confusion, seeing the same recipe in the communities over and over again, repeated ad nauseam, with slight variations, that seems so poor to me, so little... I think that, as content creators , we need to put effort into our blogs, making them as complete, enriching and excellent as we can. That is why I invite you, once again, to read, investigate, document yourself in books, magazines, recipe books, on television, on other social networks and Internet pages, so that you can learn about other recipes and cuisines from other cultures; It is something very beautiful, fun and that also allows us to expand our knowledge. And I also know that, in some countries and economies, it is difficult to buy ingredients for recipes, since I live in a country with a TERRIBLE economy, but we just need to be creative and plan what we will do.
Quise hacer este pan así, usando ingredientes que ya había empleado en otra receta, para demostrarles que con pocos materiales, pero con diversas técnicas, enfoques y algo de imaginación, podemos hacer recetas muy variadas. Hago este comentario, porque en ocasiones me causa tristeza y desconcierto, ver en las comunidades la misma receta una y otra vez, repetida hasta el cansancio, con ligeras variaciones, eso me parece tan pobre, tan poquito… pienso que, como creadores de contenido, necesitamos esmerarnos en nuestros blogs, que sean lo más completos, enriquecedores y excelentes que podamos. Por eso les invito, una vez más, a que lean, investiguen, se documenten en libros, revistas, recetarios, en televisión, en otras redes sociales y páginas de Internet, para que conozcan otras recetas y gastronomías de otras culturas; es algo muy bonito, divertido y que además nos permite ampliar nuestros conocimientos. Y sé también que, en algunos países y economías, es difícil comprar ingredientes para las recetas, pues yo vivo en un país con una economía PÉSIMA, pero sólo requerimos ser creativos y planificar lo que haremos.
Luego de esta agridulce reflexión, la cual anuncié en el título de este post, paso a explicarles porqué este pan es un experimento. Días atrás, a finales de diciembre, estuve buscando recetas para hacer la Rosca de Reyes. Quería hacer algo diferente, que requiriese menos amasado, y de hecho encontré una receta muy buena, que lamentablemente no era vegana, pero obviamente yo la veganizaría, que es lo que siempre hago. Lo cierto es, que pasaron los días y no hice la Rosca de Reyes, sin embargo, me quedó la idea de la masa veganizada, y entonces viendo los ingredientes que tenía a mano hice este pan, y el experimento está no en la veganización, sino en la hidratación de la masa, la cual de manera no intencional superó el nivel ideal, y pasó a convertirse en una masa de alta hidratación, la cual dejé fermentar 18 horas; y si bien no usé masa madre, sí hice un prefermento para que creciera y no le hice la desgasificación final, por eso esta receta es un experimento. Luego de esta larga explicación, vamos a la receta.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: Having all the ingredients on hand, mixing and kneading require a maximum of 30 minutes. The fermentation period was 18 hours, although it can be 12 hours. Baking time is short, I recommend 35 minutes with an oven at 170°C.
Servings: One loaf of bread weighing 700 g.
The quantities of ingredients that I present below gave this experimental result. If you want to make a less hydrated dough, you can reduce the water by half. They can also incorporate other elements, such as seeds and perhaps more sweetener.
- 300 grams of 0000 self-rising flour and 40 grams more to make the preferment and knead.
- 3 heaped tablespoons of coconut, chopped into small squares (approximately 120 grams).
- 60 ml of orange syrup that I used here
80 grams of sugar + 1 teaspoon
1 heaped teaspoon of yeast.
200 ml of warm water.
80 ml of cooking oil (whatever you have at home).
Half a teaspoon of lime or orange zest.
¼ teaspoon fine salt.
1 egg of chia flour (I used 1 tablespoon of ground chia + 3 tablespoons of hot water).
Oil and baking paper for the mold.
Bowl, measuring cups, teaspoon, baking pan, blender, plate, etc.
Tiempo de preparación: Teniendo a mano todos los ingredientes, la mezcla y amasado requieren 30 minutos máximo. El lapso de fermentación fue de 18 horas, aunque pueden ser 12 horas. El tiempo de horneado es breve, recomiendo 35 minutos con un horno a 170 °C.
Raciones: Una hogaza de pan de 700 g de peso.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, dieron este resultado experimental. Si desean hacer una masa menos hidratada, pueden reducir el agua a la mitad. También pueden incorporar otros elementos, como semillas y quizás más endulzante.
- 300 gramos de harina 0000 leudante y 40 gramos más para hacer el prefermento y amasar.
- 3 cucharadas colmadas de coco picado en cuadritos pequeños, (aproximadamente 120 gramos).
- 60 ml de sirope de naranja del que usé aquí
80 gramos de azúcar + 1 cucharadita
1 cucharadita colmada de levadura.
200 ml de agua tibia.
80 ml de aceite de comer (del que tengas en casa).
Media cucharadita de ralladura de lima o naranja.
¼ de cucharadita de sal fina.
1 huevo de harina de chía (yo use 1 cucharada de chía molida + 3 cucharadas de agua caliente).
- Aceite y papel de hornear para el molde.
- Bol, tazas medidoras, cucharilla, molde para hornear, licuadora, plato, etc.
Preparar el huevo de chía y el prefermento. Para hacer el huevo, moler en seco la cucharada de chía, colocarla en una taza con las 3 cucharadas de agua caliente, remover y dejar que se hidrate por 15 minutos. Para el prefermento, colocar en un recipiente la mitad del agua tibia, o sea, 100 ml, añadir la levadura, 1 cucharadita de azúcar blanca y 1 cucharada de harina, mezclar y esperar 15 minutos que se active el prefermento.
Rallar la piel de la lima y reservar. Seguidamente añadir el sirope de naranja al coco en cuadritos y mezclar, para que se impregne de ese delicioso sabor. Dejarlo en reposo por 15 minutos. En la foto de los ingredientes pueden ver un plato con coco rallado, y esto es porque inicialmente pensé en usar también el coco en esa presentación, pero luego desistí.
Transcurrido el tiempo requerido para las preparaciones previas (huevo de chía, prefermento, coco con sirope de naranaja), colocar la harina en un bol grande que sea espacioso para amasar bien. Abrir un hueco en el centro de la harina. Añadir el huevo de chía, azúcar, prefermento, sal, ralladura de lima, aceite, el coco con el sirope de naranja, el agua. Mezclar primero con una espátula o con una batidora manual. Luego, cuando la mezcla está muy gruesa, amasar con la mano. Ya, en este punto, la masa huele muy bien.
Al amasar con la mano, fue que me dí cuenta que yo no obtendría el resultado esperado. Amasé con fuerza por 25 minutos y jamás la masa dio punto, seguía siendo muy chiclosa. Así que opté por colocarla en un tazón previamente engrasado con aceite, taparla con un paño limpio, ponerla dentro del horno apagado, y olvidarme de ella hasta el día siguiente. La masa estuvo 18 horas fermentando.
Al día siguiente, cuando saqué la masa que reposaba en el horno, ésta seguía siendo chiclosa, estaba muy blanda, así que no la desgasifiqué, (esto también es experimental), sólo la puse en el molde con papel de hornear aceitado, y la horneé en horno precalentado, durante 45 minutos, a 180 °C; pero el pan se tostó en la parte de abajo, por eso recomiendo hornear menos tiempo y a una temperatura más baja (35 minutos a 170 °C), pero todo dependerá del horno.
El aroma que inundó la casa cuando horneaba el pan, y luego que lo saqué del horno, era intenso y delicioso. El pan se doró muy bien en la superficie, aunque su forma no era lo más prolija. Al cortarlo, era suave aún con lo tostado de la base. La miga quedó muy aireada y los trozos de coco quedaron bien distribuidos. El color es hermoso y el sabor aún mucho mejor. Creo que repetiré esta receta a futuro, incorporando más ingredientes para enriquecer la masa e hidratándola un poco menos. Aquí serví estas rebanadas de pan, con un vaso de naranjada fría, una combinación deliciosa, pero puedes acompañarlo con lo que desees.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta experimental, acompañada de una sincera reflexión. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
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