A necessary introduction
However, my wife is a mother and to her I celebrate every day dedicated to those who bring life to life.
One of the things I inherited from my mother was the taste for cooking and it is something I enjoy a lot, as well as, combining, innovating and making dishes that allow me to vary the presentation of food.
For this reason I asked my wife what she wanted for Mother's Day dinner and she replied that she wanted to have a grilled fish.
As strange as it may seem, grilling and frying are two of my least favorite things to do and what I do the least in the kitchen. In fact, the only things I have roasted in the oven have been chicken and pork.
But, at a mother's request, who can resist?
So here I will tell you the process followed for the dinner for this special day.
The fish
According to the people consulted, the best fish to grill are the blue ones, but I couldn't find any. In fact, in the place where I could buy it, there were Sierras, Pargos and Cuberas. In our country and according to what I have heard, snapper and cubera are good for grilling and, as they were in stock, I bought these types of fish. However, we decided to grill the cubera because it was bigger and its meat was less dry at the time of consumption.
The ingredients
Actually, few ingredients are needed to cook this dish.
It is vital that the fish has its acid and preferably lemon, but, as I did not have any at home, I marinated it with two types of vinegar (apple and red wine).
According to the recipes consulted, it has other ingredients that I did not have and I resorted to the most traditional and simple way of making the dishes: Elaborate them with what I have. Thus, these were the ingredients used:
1 Bucera of 3 and a half pounds,
1/2 glass of vinegar, between apple and red (Roseado on each side)
1/4 glass of oil
Salt to taste
Potato slices
Sazón goya to taste.
Cleaning the fish
In this type of dishes this is the hardest thing for me and it is very difficult not to end up bleeding from the cut of a bone, and this was no exception. Nevertheless, I managed to do my job without any major problems and I prepared the fish for grilling.
Preparing the fish
If there is something really important in the kitchen is the previous preparation of the dish to be prepared and in this case it is key because the fish will be roasted in the oven and we cannot be systematically opening it. Therefore, marinating the fish well is fundamental.
In this case I made two openings on both sides of the fish and added salt, seasoning and vinegar on both sides. And I left it in that process, mixing it between the meat and the ingredients.
Then I peeled a large potato, chopped it into slices and surrounded the fish with them.
At 3pm o'clock in the afternoon I put it in the oven. This is a tender meat and, according to what I read, 20-25 minutes is enough.
However, after 30 minutes the fish was not there. I took advantage of this and poured the oil over it.
Thirteen minutes later, the smell gave away the fish and the invitation to eat the stew made us turn off the oven and wait for lunch time (6 pm).
It was a simple dish, but very tasty. It is true that the best things appear in the simplest things in life.
From the Culinary Ideology of Tata, my mother
There are no exact recipes in the kitchen, nor should not having the ingredients to cook stop you from doing so. Use your imagination and try. If you cook with love, the result will be fabulous.
A final comment
I don't know if it was the love with which I made this dish or if it really turned out good because my wife enjoyed it a lot and, most importantly, it went down very well because, due to the problems she has with her stomach, she is not tolerating almost any food.
In my case, I had to prepare a mojo to add to the fish because I don't like dried meat and, in the case of fish, this is the way I like it the least. But, I must say, it was well grilled and good to the palate.
The most important thing, for me, was to please my wife on Mother's Day and to see the happiness on her face after tasting this Mother's Day dinner.
Note: All photos were taken with my Samsung J2 phone.
For the translation I used DeepL Translate.
ESPAÑOL
Una introducción necesaria
Este segundo domingo de mayo celebramos el Día de las Madres. Como saben muchos de los que me siguen, mi madre falleció, pero, ella sigue viviendo en el lado izquierdo de mi pecho.
Sin embargo, mi esposa es madre y a ella le celebro todos los días dedicados a las que traen vida a la vida.
Una de las cosas que heredé de mi madre fue el gusto por la cocina y es algo que disfruto bastante, así como, combinar, innovar y hacer platos que me permitan variar las presentaciones de las comidas.
Por tal razón le pregunté a mi esposa que quería para la cena por el Día de las Madres y me respondió que quería comerse un pescado asado.
Por muy raro que pueda parecer asar y freír son dos cosas de las que menos me gustan hacer y lo que menos hago en la cocina. De hecho, lo único que he asado en el horno ha sido pollo y carne de cerdo.
Pero, a una petición de una madre, ¿quién puede resistirse?
Así que aquí les contaré el proceso seguido para la cena por este día tan especial.
El pescado
Según las personas consultadas, los peces más buenos para asar son los azules, pero no pude hallar. Es más, en el lugar donde pude comprarlo había Sierras, Pargos y Cuberas. En nuestro país y según lo que he escuchado, el pargo y la cubera son buenos para asar y, como había en existencia, compré de estos tipos de pescados. Sin embargo, nos decidimos asar la cubera porque era más grande y su carne menos seca a la hora de consumir.
Los ingredientes
En realidad, pocos son los ingredientes que se necesitan para cocinar este plato.
Es vital que el pescado tenga su ácido y preferiblemente limón, pero, como no tenía en casa, lo adobé con dos tipos de vinagre (manzana y vino tinto).
Según las recetas consultadas, lleva otros ingredientes que no tenía y acudí a la manera más tradicional y simple de hacer los platos: Elaborarlos con lo que tengo. De tal manera, estos fueron los ingredientes utilizados:
• 1 Cubera de 3 libras y media,
• 1/2 vaso de vinagre, entre manzana y tinto (Roseado por cada lado)
• 1/4 vaso de aceite
• Sal al gusto
• Rodajas de patatas
• Sazón goya al gusto.
Limpiando el pescado
En este tipo de platos esto es lo que más trabajo me cuesta y es muy difícil que no termine sangrando por el corte de alguna espina y esta no fue la excepción. No obstante, logré mi acometido sin mayores problemas y me dispuse a preparar el pescado para su asado posterior.
Preparando el pescado
Si hay algo verdaderamente importante en la cocina es la preparación previa del plato a elaborar y en este caso es clave porque el pescado se asará en el horno y no podemos estar abriendo de manera sistemática el mismo. Por lo tanto, adobar bien el pescado es fundamental.
En este caso le hice dos aberturas por ambas partes del pescado y le eché sal, sazón y vinagre por ambos lados. Y lo dejé en ese proceso me mezcla entre la carne y los ingredientes.
Después pelé una patata grande, la piqué en rodajas y rodeé con ellas el pescado
A las 3pm en punto de la tarde lo puse al horno. Esta es una carne blanda y, según lo que leí, 20 -25 minutos, son suficientes.
Sin embargo, pasados 30 minutos el pescado no estaba. Ahí aproveché y le eché el aceite por encima.
Trece minutos después, el olor delataba al pescado y la invitación a comernos, ese guiso nos hizo apagar el horno y esperar la hora de comer (6 pm).
Fue un plato sencillo, pero muy sabroso. Es cierto que, las cosas mejores aparecen en las cosas más sencillas de la vida.
Del Ideario Culinario de Tata, mi mamá
No hay recetas exactas en la cocina ni el no tener los ingredientes para cocinar te debe impedir hacerlo. Utiliza la imaginación y prueba. Si cocinas con amor, el resultado será fabuloso.
Un comentario final
No sé si fue el amor con lo que hice este plato o realmente quedó bueno porque mi esposa lo disfrutó sobremanera y, lo más importante, le cayó muy bien porque, por los problemas que tiene en el estómago, no está tolerando casi ningún alimento.
En mi caso, tuve que preparar un mojo para echarle al pescado porque no me gusta la carne seca y, en el caso del pescado, esta es la forma en que menos me gusta. Pero, debo decir, que quedó bien asado y bien al paladar.
Lo más importante, para mí, fue complacer a mi esposa en el Día de las Madres y ver la felicidad dibujada en su rostro después de degustar esa cena por el Día de las Madres.
Nota: Todas las fotos fueron tiradas con mi teléfono Samsung J2.
Para la traducción utilicé el DeepL Translate.