Mix de Semillas Alternativo y Aderezo (Español/Inglés)

Un saludo amistoso a todos los que integran esta bella comunidad Plant Power (Vegan), en esta oportunidad regreso para hablarles nuevamente de los mix de semillas, muy usados en nuestra sana alimentación.

En una entrega anterior, les hablé del Mix de Semillas Predilecto. La preparación de hoy la he llamado Mix de Semillas Alternativo, ideal para acompañar la preparación de creps, arepas y panes integrales, logrando masas ligeras y suaves (les dejaré los ingredientes). Seguidamente les hablaré de un aderezo para darle un rico sazón a nuestras sopas y ensaladas.

Comencemos con las recetas.

Mix de semillas alternativo.

Para este Mix, vamos a utilizar las siguientes semillas
Semillas de Ajonjolí, 3 cucharadas.
Semillas de Linaza, 3 cucharadas.
Semillas de Chía, 1 cucharada.
Semillas de Girasol, 1 cucharada.
Semillas de Auyama, 1 cucharada.

Preparación:
Primero pulverizamos cada una de las semillas, con el uso del procesador de alimentos, las semillas de ajonjolí, luego las semillas de linaza y finalmente las tres semillas restantes chía, girasol y auyama.

Seguidamente acopiamos en un bol el resultado obtenido, vaciamos entonces el polvo de linaza, el de ajonjolí y luego el de chía, girasol y auyama. Al tener listo los cinco ingredientes, procedemos a mezclar muy bien, toda la preparación hasta lograr una composición homogénea.

Ya cumpliendo con este paso, tendremos listo el mix de semillas alternativo, que podremos usar en la preparación de masas integrales, como en la siguiente fórmula.

Uso del mix de semillas alternativo en el pan integral

Ingredientes:

Harina de trigo: 300 gramos
Sal: 7,5 gramos
Azúcar: 25 gramos
Aceite de Girasol: 30 ml
Afrecho: ¼ de taza
Mix de semillas alternativo: 1/3 de taza.
Levadura Seca: 3 gramos.
Nota: en una próxima entrega, prepararemos esta deliciosa receta, para hacer unas ricas empandas, a las que le agregaremos un guiso de vegetales. Una delicia.

Aderezo Sal de Eneldo y Cilantro

Ingredientes:

Semillas de Cilantro: ¾ de taza
Semillas de Eneldo: ¼ de taza
Sal: dos cucharadas.

Preparación:

Llevamos las semillas de cilantro así como las semillas de eneldo, a un recipiente donde podamos calentar o tostar a fuego medio, para que puedan ser procesadas de manera correcta; es necesario remover constantemente para evitar que se quemen. Al retirar el recipiente del fuego, debemos seguir removiendo, con la finalidad de ir enfriando las semillas y para que no absorban más temperatura.

Luego, llevamos al procesador, las tres medidas de la semilla de cilantro, junto con la medida de semilla de eneldo y precedemos a triturar muy bien, hasta que se conviertan en una harina muy fina.

Al tener trituradas las semillas, procedemos a cernir la preparación, con el fin de obtener un polvo homogéneo, al que le agregaremos las dos cucharadas de sal, removiendo poco a poco para que se integren de manera correcta a la preparación. Con este paso ya tendremos el aderezo listo, para usarlo en nuestras comidas. Y buen provecho.

A friendly greeting to all the members of this beautiful Plant Power (Vegan) community, this time I come back to talk to you again about the seed mixes, which are widely used in our healthy diet.

In a previous post, I told you about the Predilecto Seed Mix. Today's preparation I have called Alternative Seed Mix, ideal to accompany the preparation of pancakes, arepas and wholemeal breads, achieving light and soft doughs (I will leave you the ingredients). Next I will tell you about a dressing to give a rich seasoning to our soups and salads.

Let's start with the recipes.

Alternative Seed Mix

For this Mix, we are going to use the following seeds

Sesame seeds, 3 tbsp.
Flaxseeds, 3 tablespoons.
Chia seeds, 1 tbsp.
Sunflower seeds, 1 tablespoon.
Pumpkin seeds, 1 tbsp.

Preparation:

First we pulverise each of the seeds, using a food processor, the sesame seeds, then the linseed and finally the three remaining seeds chia, sunflower and pumpkin seeds.

Next, we put the result obtained in a bowl, then we empty the linseed powder, the sesame powder and then the chia, sunflower and pumpkin seeds. Once the five ingredients are ready, we proceed to mix the whole preparation very well until a homogeneous composition is achieved.

Once this step is completed, we will have the alternative seed mix ready, which we can use in the preparation of wholemeal doughs, as in the following formula.

Use of the alternative seed mix in wholemeal bread.

Ingredients:

Wheat flour: 300 grams
Salt: 7.5 grams
Sugar: 25 grams
Sunflower oil: 30 ml
Afrecho: ¼ cup
Alternative seed mix: 1/3 cup.
Dry yeast: 3 grams.

Note: in a future installment, we will prepare this delicious recipe, to make some delicious empandas, to which we will add a vegetable stew. A delight.

Dill & Cilantro Salt Dressing

Ingredients:

Cilantro seeds: ¾ cup
Dill Seed: ¼ cup
Salt: two tablespoons

Preparation

We take the coriander seeds as well as the dill seeds, to a container where we can heat or toast them over medium heat, so that they can be processed properly; it is necessary to stir constantly to prevent them from burning. When removing the pan from the heat, we must continue stirring, in order to cool the seeds and so that they do not absorb more temperature.

Then, we take the three measures of coriander seed, together with the measure of dill seed, to the processor and grind them very well until they become a very fine flour.

Once the seeds have been crushed, we proceed to sift the preparation, in order to obtain a homogeneous powder, to which we add the two spoonfuls of salt, stirring little by little so that they are correctly integrated into the preparation. With this step we will have the dressing ready to use in our meals. Enjoy your meal.