Saludos a todos en la comunidad #hivefood, hace unos días recibí la invitación de @cochanet para participar en la iniciativa Mi plato favorito, creada por @janettyanez y que es este mes esta dedicado al pollo. Por eso después de pensar en las diferentes tipos de preparación de pollo, decidí hacer una receta que me encanta, la cual tiene la particularidad de usar una parte del pollo que no es muy común, porque la gente siempre come la pechuga, las alas o los muslos, olvidando que la molleja de pollo también es parte importante, les comparto entonces unas mollejas de pollo en salsa.
Greetings to everyone in the #hivefood community, a few days ago I received the invitation from @cochanet to participate in the My favorite dish initiative, created by @janettyanez and which is this month dedicated to chicken. For this reason, after thinking about the different types of chicken preparation, I decided to make a recipe that I love, which has the particularity of using a part of the chicken that is not very common, because people always eat the breast, the wings or the thighs, forgetting that the chicken gizzard is also an important part, so I share with you some chicken gizzards in sauce.
Ingredientes/ Ingredients
- 720 gramos de mollejas de pollo
- 500 gramos de tomates
- 1 cebolla
- 1 rama de celery
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de cilantro
- 3 dientes de ajo
- 3 ajíes dulces
- Aceite vegetal
- Sal o adobo y orégano al gusto.
- 720 grams of chicken gizzards
- 500 grams of tomatoes
- 1 onion
- 1 celery branch
- 1 sprig of chives
- 1 branch of coriander
- 3 garlic cloves
- 3 sweet peppers
- vegetable oil
- Salt or marinade and oregano to taste.
Paso 1 / Step 1
Limpiar las mollejas de pollo y colocarlas en la olla de presión, agregar agua suficiente para cubrir, agregar sal y orégano. Cocinar en la olla de presión por una hora. Luego retirar del fuego, esperar a que enfríe un poco y colar el agua.
Clean the chicken gizzards and place them in the pressure cooker, add enough water to cover, add salt and oregano. Cook in the pressure cooker for an hour. Then remove from the heat, wait for it to cool down a bit and strain the water.
Paso 2 / Step 2
En una olla colocar los tomates previamente lavados, sancochar por 30 minutos o hasta que la piel de los tomates se desprenda. Esperar a que enfríe un poco y luego licuar. Pasar la mezcla por un colador para descartar las semillas. Así se obtiene sólo el jugo de tomate.
In a pot place the previously washed tomatoes, boil for 30 minutes or until the skin of the tomatoes comes off. Wait for it to cool down a bit and then blend. Pass the mixture through a strainer to discard the seeds. So you get only tomato juice.
Paso 3 / Step 3
Lavar y picar los vegetales, es decir, la cebolla, ajíes dulces, cebollín, celery, cilantro, además pelar y machacar los ajos. Sofreír estos con un chorrito de aceite vegetal.
Wash and chop the vegetables, that is, the onion, sweet peppers, chives, celery, cilantro, also peel and crush the garlic. Fry these with a drizzle of vegetable oil.
Paso 4 / Step 4
Agregar las mollejas de pollo al sartén, agregar sal y luego agregar el jugo de tomate. Dejar cocinar a fuego alto por 45 minutos hasta que la salsa se ponga espesa.
Add the chicken gizzards to the pan, add salt, and then add the tomato juice. Let cook over high heat for 45 minutes until the sauce thickens.
Resultado / Result
Estas mollejas de pollo en salsa de tomate son deliciosas, no hay que temer a probar esta parte del pollo, gracias a la cocción previa en la olla de presión las mollejas quedan muy blandas, además combina muy bien con al salsa, puede acompañar esta receta con arroz o con pasta, o como en mi país Venezuela también puede rellano una arepa con estas mollejas y disfrutar de una excelente y nutritiva comida.
These chicken gizzards in tomato sauce are delicious, do not be afraid to try this part of the chicken, thanks to the previous cooking in the pressure cooker the gizzards are very soft, it also combines very well with the sauce, it can accompany this recipe with rice or pasta, or as in my country Venezuela, you can also fill an arepa with these sweetbreads and enjoy an excellent and nutritious meal.
¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!
