Hello everyone, chief incublus is back. I will share with you a practical recipe again. Actually, it has been 15 days since I made this recipe, but due to the problem in my ear, it was a little late to share it. Apart from that, I also had mental problems, but anyway, let's put them aside and let me share my pastry recipe with you!

Let's start with the ingredients as always:

• 1 cup warm milk
• 1 cup of vegetable oil
• 1 egg white
• 1 bottle of mineral water
• 1 teaspoon salt
• 2 tablespoons powdered sugar
• 1 packet of instant yeast
• 6 cups flour
  
  
  First, let's heat our milk slightly in a pan or a saucepan. It should be a little warmer than room temperature. Be careful that the milk will only be slightly warm, not hot.
  
  
  To prepare the dough, add the sugar and instant yeast to a bowl.
  
  

Then add the milk, oil, soda and egg white respectively. When adding the soda, add it slowly because it foams a lot. You can see this in the photo. After adding these, add the salt and sugar. Add the flour last and add it slowly while adding. Between 5-6 glasses of flour will be enough. Depending on the kind of products, 1 glass may differ.

We move on to kneading the dough. Here you can continue the kneading process first with a spoon and then with your hands. The dough should have a consistency that will not stick to your hands. Feel free to add more flour if it is more liquidy than you want. Be careful not to mess it up when adding it. I put a cover under it, otherwise your wife might get angry lol.


Then close the lid of the bowl and cover it with a cloth. We will wait for the dough to ferment. You need to wait for about 1 hour. After 45 minutes you can check it. This time is also quite enough.


I waited exactly 1 hour and look at this! My dough is almost gigantic. I can say it tripled in size and I wouldn't be lying. And since I couldn't find a lid, I covered it with a plate. The reason why it rose so much is of course the combination of yeast and soda, mostly soda.


Yes, now we are going to shape our pastry. Don't forget to place greaseproof paper on the baking sheet. Then roll it into the size you want. If you want, you can open the inside and add cheese, potatoes, etc. that you have prepared. I wanted to make it plain, so I won't add anything. This is how it looks.


Do you remember we separated the yolk from the egg? That will come in handy here. We will whisk it well and apply it on our pastries with a brush. You can add nigella seeds or sesame seeds on top. This will make it more delicious. I added black cumin.


Are we ready to put it in the oven? No, first we wait for another 15-20 minutes. This will allow our dough to ferment well. Then we can put it in the oven preheated to 180 degrees. It should bake for about 20-25 minutes. Don't forget to watch it from outside the oven though. Some ovens can bake faster than usual. As you can see, mine are a bit overcooked, but that's okay, I like them that way, I like well-baked pastries.

You can see some photos taken from different angles here. I still need to improve a lot in this area. I think I need to improve a lot to be a good photographer 😂.

This is the end of another recipe with chef incublus, bon appetit to all of you. You can eat your pastries with tea or easy. You can check the original recipe here. Thank you very much for reading, I hope you liked it. Take care and have a great day!

TR

Hepinize merhaba, şef incublus geri döndü. Sizlerle yine yapımı pratik bir tarif paylaşacağım. Aslında bu tarifi yapalı 15 gün oldu ama kulağımdaki problemden dolayı paylaşmam biraz gecikti. Bunun dışında mental problemlerim de olmuştu ama her neyse şimdi bunları bir kenara bırakalım ve sizinle poğaça tarifimi paylaşayım!

Her zamanki gibi malzemelerden başlayalım:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 şişe maden suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 6 su bardağı un
  
  
  Önce sütümüzü bir tavada ya da tencerede hafif ısıtalım. Oda sıcaklığından biraz daha sıcak olması gerekiyor. Dikkat edin süt sadece hafif ısınacak.
  
  
  Hamuru hazırlamak için şekeri ve instant mayayı bir kaseye ekleyelim.
  
  

Daha sonra sırasıyla sütü, yağı, sodayı ve yumurta akını ekleyelim. Sodayı eklerken yavaş yavaş ekleyin çünkü çok köpürüyor. Fotoğrafta bunu görebilirsiniz. Bunları ekledikten sonra üzerine tuzu ve şekeri de ekleyin. En son unu ekleyin ve eklerken yavaş yavaş ekleyin. 5-6 bardak arası un yeterli olacaktır. Ürünlerin cinsine göre 1 bardak fark edebiliyor.

Hamuru yoğurma bölümüne geçiyoruz. Burada önce kaşıkla daha sonra da elinizle yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelmeli. Eğer istediğinizden cıvık olduysa daha fazla un eklemekten çekinmeyin. Eklerken etrafı batırmamaya dikkat edin. Ben altına bir örtü serdim. Yoksa eşiniz sinirlenebilir lol.


Daha sonra kabın kapağını kapatalım ve etrafını bir örtüyle saralım. Hamurun mayalanması için bekleyeceğiz. Yaklaşık 1 saat beklemeniz gerekiyor. 45 dakika sonra kontrol edebilirsiniz. Bu süre de gayet yeterli.


Ben tam 1 saat bekledim ve şuna bakın! Hamurum adeta devasa oldu. 3 katına çıktığını söyleyebilirim ve yalan söylemiş olmam. Üstelik bir kapak bulamadığım için tabakla kapatmıştım. Bu kadar çok kabarmasının sebebi tabi ki maya ve sodanın birleşimi, en çok da soda.


Evet, şimdi poğaçamızı şekillendireceğiz. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt yerleştirmeyi unutmayın. Daha sonra istediğiniz büyüklükte bezeler haline getirin. İsterseniz içini açıp, hazırladığınız peynir, patates vs de ekleyebilirsiniz. Ben sade yapmak istedim, bu yüzden hiçbir şey eklemeyeceğim. İşte böyle görünüyor.


Yumurtanın sarısını ayırmıştık hatırlıyor musunuz? O işte burada işimize yarayacak. İyice çırpıp poğaçalarımızın üstüne fırça yardımıyla süreceğiz. Üzerine de çörek otu veya susam ekleyebilirsiniz. Bu onu daha lezzetli hale getirecek. Ben çörek otu ekledim.


Artık fırına atmaya hazır mıyız? Hayır, önce 15-20 dakika daha bekliyoruz. Bu hamurumuzun iyice mayalanmasını sağlayacak. Sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyabiliriz. 20-25 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Yine de fırının dışından takip etmeyi unutmayın. Bazı fırınlar normalden daha hızlı pişirebilir. Gördüğünüz gibi benimki biraz fazla pişmiş ama problem yok, böyle olmaları benim için daha iyi, iyi pişmiş poğaçaları severim.

Farklı açılardan çekilmiş birkaç fotoğrafı burada görebilirsiniz. Bu konuda hala kendimi çok geliştirmem gerekiyor. Sanırım iyi bir fotoğrafçı olmak için kendimi çok geliştirmem gerek 😂

Şef incublus ile bir tarifin daha sonuna geldik. Hepinize afiyet olsun. Orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Çayla ya da kolayla poğaçalarınızı yiyebilirsiniz. Okuduğunuz için çok teşekkür ederim, umarım beğenmişsinizdir. Kendinize iyi bakın ve harika bir gün geçirin!