Two days ago, I catered vegan sushi for a local startup event, and it was a big success. Unfortunately, we were so busy that we couldn’t take any photos, but my daughter, who came along to help, managed to snap a few pictures 👏
The sushi rolls were filled with smoked tofu, cucumber, pickled daikon and radish (bettara-zuke style), lightly pickled savoy cabbage with ginger and Shiso, and ume paste, then topped with arugula and fried onions. Along with soy sauce and wasabi, I also served a sesame dressing I’m planning to launch as a product next year. One hundred plates were gone really quickly.
One of the organizer of the Vegan Christmas Market was there and asked us to serve sushi there. I was so happy to hear so many people praising the vegetable-focused sushi that I love making and often sell at a local market too.
I’m currently in the process of applying for a new office (there are 8 applicants including me—it’s not too many by German standards ...), and if I get it, I’ve started dreaming about hosting gatherings where we can make seasonal sushi together.
Using local vegetables of the season, I’d like to try making futomaki (thick rolls), pressed sushi, hand-formed sushi, steamed sushi, and other styles, and then enjoy them together. Sushi offers so much room for seasonal creativity! I started thinking about what that could look like:
- January: New Year Sushi
Like we do every year on the new year's day.
- February: Ehomaki
- March: Hinamatsuri Chirashi
- April: Spring Green Sushi
- May: White Asparagus Sushi
- June: Summer Vegetable Futomaki
- July: Summer Vegetable Chirashi
- August: Summer Vegetable Nigiri Sushi
- September: Moon-Viewing Sushi (Tsukimi Sushi)
- October: Mushroom and Root Vegetable Sushi
- November: Autumn Steamed Sushi
- December: Western-Style Winter holidays' Sushi with nuts and dried fruits
I thought my catering jobs for the year would end with toshikoshi soba (New Year’s Eve soba) at a local market next month, but now I’m considering making sushi for the Vegan Christmas Market. I feel like this opportunity is calling me, so I’ll think about it for a few more days and see if it feels right. I know I am so lucky to be able to do work that I love—this is a luxurious kind of dilemma wondering to take an opportunity, isn’t it?
I’m still a bit unsure about the rent for the office because of the price, but I have some savings I had set aside for buying a car, so I’ll go ahead and apply for now. Hang in there, me! Give me power, Hive friends!
一昨日地域のスタートアップのイベントにヴィーガンの太巻寿司をケータリングをしたところ、好評でした。忙しすぎて写真がないのが残念ですが、お手伝いに来たうちの子が何枚か撮っていてくれました。ありがとう。
何が巻いてあるかというと、スモーク豆腐、きゅうり、大根とラディッシュのべったら漬け、ちりめんキャベツと生姜の浅漬け、梅ペースト、トッピングはルッコラとフライドオニオンです。醤油わさびのほか、来年商品化したい胡麻ドレッシングも用意しました。100皿は30分もしないうちになくなってしまいました。
ヴィーガンクリスマスマーケットの主催者からお寿司で出店してみないかというお誘いがあって、普段マーケットでも出しているくらい大好きな野菜のお寿司をたくさんの人にほめてもらえてうれしかったです。
今、新しいオフィスの申し込みを進めていて（8組と競わないと・・・でもドイツでこれはそんなに多い方ではないのです）、契約できたら四季のお寿司を作る会みたいな集まりを開催できたらいいなと考え始めました。
その季節の地域の野菜を使って、太巻のほか、押寿司、握寿司、蒸寿司などさまざまなお寿司を作ってみんなで食べられないかななんて。一口にお寿司と言っても結構季節ごとの変化をつけられて楽しいです。ちょっと妄想してみました。
1月: 新年のお寿司
2月: 恵方巻
3月: ひなまつりのちらし寿司
4月: 春の新緑寿司
5月: ピクニックのお寿司
6月: 夏野菜の太巻寿司
7月: 夏野菜のちらし寿司
8月: 夏野菜の握寿司
9月: お月見寿司
10月: きのこと根菜のお寿司
11月: 秋の蒸寿司
12月: 洋風冬寿司 ナッツやドライフルーツも使ったクリスマスシーズンの洋風押寿司
今年の調理のお仕事は年末の年越しそばで終わりかなと思っていたのですが、ヴィーガンクリスマスマーケットでもお寿司を作ろうかな。呼ばれているような気がするので、あと数日考えてやってみようと思っています。
オフィスも家賃が結構な額なものの（前回が格安だったというのはあるもののほぼ5倍）、ものすごくいい物件で、めちゃくちゃ迷っているのですが、車を買おうと思って貯金していたお金が最低賃貸期間分くらいは貯まっているので、そこまで不安に思うことはないんですよね。でもどきどきで、、、がんばれ自分、Hive のお友達のみなさん、がんばれー！とパワーをください 😌